Züri Gschnätzlets

Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das dich in die traditionelle Schweizer Kochkunst entführt. Zürcher Geschnetzeltes, einst als „Züri Gschnätzlets“ bekannt, ist ein schmackhaftes und praktisches Gericht aus einfachen Zutaten. Obwohl das Original manchmal fein geschnittene Leber und Niere mit dem Fleisch und den Pilzen kombiniert, kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack variieren.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Hauptgericht:

  • 600 g Rindfleisch, in feine Scheiben geschnitten
  • 250 g Pilze, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Wiisswein
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Fleisch anbraten:
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Rindfleisch an, bis es beginnt, Flüssigkeit zu verlieren, und nimm es dann aus der Pfanne.

Zwiebeln und Pilze sautieren:
Gib die Zwiebel in die Pfanne und brate sie an, bis sie glasig wird. Füge dann die Pilze hinzu und saute sie, bis sie leicht gebräunt sind. Streue den Esslöffel Mehl darüber und vermische alles gründlich, damit die Basis für die Sauce entsteht.

Sauce zubereiten:
Gieße den Wiisswein in die Pfanne und lasse die Mischung einige Minuten aufkochen, damit sich die Aromen verbinden. Gib anschließend die Sahne hinzu und koche weiter, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Achte darauf, dass sie nicht zu dick wird – falls nötig, kannst du einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.

Fleisch vollenden und garnieren:
Füge das Fleisch wieder in die Pfanne und erwärme es in der Sauce. Streue abschliessend die gehackte Petersilie darüber und rühre alles behutsam um.

Fazit

Zürcher Geschnetzeltes verwandelt dein Mittag- oder Abendessen in ein authentisches kulinarisches Erlebnis. Die Kombination aus zart gegarten Fleischscheiben, aromatischen Pilzen und einer cremigen Wiisswein-Sauce bringt den traditionellen Geschmack Zürichs in deine Küche. Probiere das Rezept aus und geniesse jeden Bissen dieser klassischen Schweizer Köstlichkeit.

Geniesse deinen Genuss und lass dich von der klassischen Kochkunst inspirieren.

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