Eggs Benedict

Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch optisch ein echtes Highlight darstellt. Eggs Benedict, ein Brunch-Klassiker, besticht durch seine perfekte Harmonie aus weich pochierten Eiern, knusprig getoasteten English Muffins, zart gebratenem Schinken und einer cremigen, selbstgemachten Hollandaise-Sauce. Dieses Gericht versprüht Eleganz und lädt dich dazu ein, den Moment in vollen Zügen zu geniessen – ideal für einen entspannten Sonntagmorgen oder einen besonderen Anlass.

Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Hollandaise-Sauce:

  • 3 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Eine Prise Cayennepfeffer oder ein Spritzer Hot Sauce (optional)

Für die pochierten Eier:

  • 4 Eier
  • 1 EL weisser Essig

Für die Anrichtung:

  • 2 English Muffins oder Toast, halbiert
  • 4 Scheiben Canadian Bacon oder Schinken
  • Butter (zum Bestreichen der Muffins, optional)
  • Fein gehackter Schnittlauch (optional)

Zubereitung

Hollandaise-Sauce herstellen:
Gib die Eigelb und den Zitronensaft in einen Mixer (alternativ in einen hitzebeständigen Behälter über einem sanft simmenden Wasserbad) und vermische sie gründlich. Gieß langsam die geschmolzene Butter hinzu, während du weiter mixt. Die Sauce sollte allmählich dickflüssiger und cremiger werden. Falls sie zu dick wird, kannst du einen kleinen Schuss warmes Wasser oder zusätzlichen Zitronensaft unterrühren. Schmecke die Sauce abschliessend mit Cayennepfeffer oder Hot Sauce ab.

Eier pochieren:
Erhitz in einem grossen Topf mindestens 10 cm Wasser und bringe es bei niedriger Hitze zum Sieden. Füge den weissen Essig hinzu, um zu unterstützen, dass das Eiweiß zusammenläuft. Schlage jedes Ei vorsichtig in ein kleines Schälchen und lasse es behutsam ins Wasser gleiten. Mit einem Löffel kannst du eine leichte Strudelbewegung im Wasser erzeugen, um ein sauberes Pochierergebnis zu erzielen. Lasse die Eier 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Hebe die Eier mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Muffins und Schinken vorbereiten:
Halbiere die English Muffins oder den Toast und röste sie goldbraun. Optional kannst du die Hälften danach leicht mit Butter bestreichen. Erhitze in einer Pfanne den Canadian Bacon oder Schinken bei mittlerer Hitze und brate ihn kurz, bis er leicht gebräunt ist.

Anrichten:
Lege auf jede getoastete Muffinhälfte eine Scheibe gebratenen Schinken, platziere darauf ein pochiertes Ei und überziehe das Ganze grosszügig mit der warmen Hollandaise-Sauce. Garniere abschliessend mit fein gehacktem Schnittlauch und, falls gewünscht, mit einem zusätzlichen Hauch Cayennepfeffer.

Tipp & Variation

Für einen besonderen Twist kannst du anstelle des Canadian Bacon auch geräucherten Lachs verwenden. Die salzige, rauchige Note harmoniert hervorragend mit der frischen Säure der Zitronen-Hollandaise.

Fazit

Dieses Rezept verwandelt deinen Brunch in ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Die Kombination aus zart pochierten Eiern, knusprigen Muffins und einer samtigen Sauce schafft einen Moment purer Eleganz – perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen oder einen besonderen Anlass. Probiere es aus und genieße jeden Bissen dieser klassischen Köstlichkeit.

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